Что еще попробовать в Сиане?В кухне Сианя прямо чувствуются среднеазиатские ноты: здесь добавляют зиру и тмин, готовят лепёшки на углях, а баранина здесь популярна так же, как и свинина. И всё это не острое! В основе лежит кухня народа хуэй, которая сформировалась на пересечении Шёлкового пути. Хуэй — это китайские купцы, принявшие ислам, когда Сиань был столицей и торговым центром.
На
улице закусок Хуэйминь в мусульманском квартале до сих пор можно встретить парней в тюбетейках и покрытых девушек. Там же можно попробовать и главные блюда региона Шэньси. Но вообще хороших место в Сиане полно: просто скопируйте иероглифы из этого поста, вбейте в Амап и смотрите на отзывы.
Лапша Бянь-бянь-мянь — 𰻝𰻝面
Про неё был
отдельный постик.
Б
ургер с томлёным мясом — 肉夹馍 (жоуцзямо)Хрустящая слоёная лепёшка и большая порция рваного мяса: свинины или говядины. Мы пробовали
вот здесь (翔子米皮), было очень вкусно и жирно. Одну лепешку можно смело брать на двоих!
Шашлычки из баранины — 烤羊肉串 (као янжоу чуань)Мясо нарезают маленькими кусочками и обжаривают с кучей тмина. Часто в ресторанах и забегаловках шпажки разносят по залу и предлагают гостям — уже сверх того, что они заказали. Именно так и было
в халяльном барбекю 清真刚刚烤肉 около музея Шэнси. Это нормальная практика, потому что порции маленькие, а сидеть в таких местах принято долго.
Б
араний суп — 羊肉泡馍 (янжоу паомо)Его подают с клёцками или лепёшкой, которую нужно самому разломать в тарелку на мелкие кусочки, затем заливают бульоном.