🍜 Бун Бо – достояние Вьетнама

В каждом городе Вьетнама есть своё коронное блюдо, которое придумали именно там и рецепт передают из поколения в поколение.

Так вот, Хюэ пошли дальше – их блюдо бун бо (Bún bò Huế) официально признали нематериальным культурным наследием Вьетнама. Поэтому, как вы понимаете, мы не могли его не попробовать.

🏯 Брали этот суп в местной кафешке с видом на Запретный город – очень символично нам показалось. Сидели на террасе на втором этаже, смотрели на древнюю цитадель и пробовали местные вкусняшки.

Но вернёмся к супу. На мой вкус — просто перфекто. С лёгкой кислинкой, ароматом лемонграсса и насыщенным, но прозрачным бульоном. Для меня этот супчик теперь гораздо вкуснее привычного фо бо, хотя его я тоже ярый фанат. А вот Юра отнёсся к бун бо равнодушно. Помог съесть из него мясо, но бульон для него показался кисловатым.

🍲 Что это вообще за блюдо

Если фо бо – это классика севера, то бун бо Хюэ – визитная карточка центрального Вьетнама. Главное отличие – бульон. Он готовится из говяжьих костей и свиных ножек с добавлением лемонграсса и, главное, острого чили. Поэтому у него такой узнаваемый пряный вкус и часто красноватый оттенок.

🍜 В составе классической тарелки:
- толстая круглая рисовая лапша (не плоская, как во фо)
- нежная говядина и свинина
- обязательно кусочек свиной ножки или рульки
- сверху – горка свежей зелени, проростков фасоли и обязательно долька лайма

Родился этот суп в императорском Хюэ, при дворе последних королей Вьетнама. Говорят, его предок – французский пот-о-фё, который местные повара адаптировали под свои вкусы и продукты. Со временем из королевских покоев он спустился на улицы и стал настоящим достоянием. И в 2025 году это официально подтвердили – правительство Вьетнама включило «Народное знание о Бун Бо Хюэ» в список национального нематериального культурного наследия.

Окажетесь в Хюэ – закажите тарелку бун бо. С видом на цитадель или без – решать вам.

💛И, как всегда, путешествуйте подольше и подальше.

#Дананг #Вьетнам #Хюэ

И небольшой видос для атмосферы.

📍Кафе Brown Pepper

#Дананг #Вьетнам

🔖Ресторан стейков Brown Pepper в Дананге

Пятничным вечером как раз самое то, чтобы вспомнить один из ресторанчиков Дананга.

Ели в эту поездку мы много, в основном мясо и суши. Про каждое место будем писать отдельно, а сегодня о небольшой, но уютной кафешке на набережной реки Хан, откуда мы смотрели шоу огнедышащего дракона.

Так вот. Кафе Brown Pepper специализируется на стейках. Также есть паста, закуски и небольшой выбор салатов. Но главная фишка заведения – сеты а-ля «первое, второе и компот».

Мы брали два одинаковых сета STEAK set за 490 000 VND каждый (около 1500 рублей). Я обожаю пасту и морепродукты, а Юра – стейки. Так вот, в каждом сете как раз и то, и то было. На деле же оказалось, что это не прям полноценные блюда, а скорее дегустационные, кроме стейка – тот 240-граммовый хороший кусок мяса.

🥖 Начали с закусок – оливки, чесночное масло, фьюжн из фруктов и невероятно хрустящий багет.

🥗 Потом Caesar salad. Соус был неплох, но курицы в салате мы так и не нашли. На классический вариант он мало походил, но съедобно.

🍝 Дальше паста. У меня на неё не было больших надежд. Порция оказалась настолько небольшой, что морепродуктов в ней можно было пересчитать по пальцам. Тем не менее, паста была вкусная – соус нежный, а мидии по вкусу напомнили наши дальневосточные – сочные.

🥩 Главное блюдо – Striploin steak, прожарка Medium, подаётся с соусом из зелёного перца и цельной горчицей, на гарнир – баклажан, перец, цукини. Я вообще не любитель мяса, но, на удивление, мне понравилось. Очень нежное, прожарка ровно та, что заказывали, и соус из чёрного перца с яркой нотой. А вот Юре стейк показался странным. Нет, не подумайте – вкусным, всё приготовлено так, как должно быть, но ему не хватило вкуса… мяса. Вот прям так. Аромата говяжьей вырезки. Как-то так он сказал. Хотя в целом стейк оценил на 4 из 5, а по Юриному стейкометру это, поверьте, много.

🍮 На десерт взяли Creme brulee – тающее, с хрустящей корочкой, и мороженое. Вкусно!

🍹 В дополнение брали два коктейля.

🧾 Счёт за ужин получился 1 190 000 VND – это примерно 3 500 рублей за двоих.

После ужина мы планировали прогуляться по набережной и посмотреть шоу огнедышащего дракона, но ливанул тропический дождь. Мы поднялись в соседний бар на третьем этаже и, пережидая непогоду, выпили там ещё по паре коктейлей.

И кстати, когда мы думали, что шоу отменят из-за погоды, вышли на улицу, увидели скопление лодок и поняли – шоу быть. Оставалось пять минут до начала. По мосту перейти мы бы не успели, поэтому смотрели его через реку. Впечатляюще!

⬇️Ну а ресторанчик можем рекомендовать любителям мяса. Можно взять сет (в меню они разные) или просто отдельно заказать стейк.

Полезная информация:

🔵Название: Brown Pepper
🔵Точка на карте
🔵Меню можно посмотреть на картах Google и там же почитать отзывы.

💛 Всем уютного вечера!

#Дананг #Вьетнам