Что еще попробовать в Сиане?

В кухне Сианя прямо чувствуются среднеазиатские ноты: здесь добавляют зиру и тмин, готовят лепёшки на углях, а баранина здесь популярна так же, как и свинина. И всё это не острое! В основе лежит кухня народа хуэй, которая сформировалась на пересечении Шёлкового пути. Хуэй — это китайские купцы, принявшие ислам, когда Сиань был столицей и торговым центром.

На улице закусок Хуэйминь в мусульманском квартале до сих пор можно встретить парней в тюбетейках и покрытых девушек. Там же можно попробовать и главные блюда региона Шэньси. Но вообще хороших место в Сиане полно: просто скопируйте иероглифы из этого поста, вбейте в Амап и смотрите на отзывы.

Лапша Бянь-бянь-мянь — 𰻝𰻝面
Про неё был отдельный постик.

Бургер с томлёным мясом — 肉夹馍 (жоуцзямо)
Хрустящая слоёная лепёшка и большая порция рваного мяса: свинины или говядины. Мы пробовали вот здесь (翔子米皮), было очень вкусно и жирно. Одну лепешку можно смело брать на двоих!

Шашлычки из баранины — 烤羊肉串 (као янжоу чуань)
Мясо нарезают маленькими кусочками и обжаривают с кучей тмина. Часто в ресторанах и забегаловках шпажки разносят по залу и предлагают гостям — уже сверх того, что они заказали. Именно так и было в халяльном барбекю 清真刚刚烤肉 около музея Шэнси. Это нормальная практика, потому что порции маленькие, а сидеть в таких местах принято долго.

Бараний суп — 羊肉泡馍 (янжоу паомо)
Его подают с клёцками или лепёшкой, которую нужно самому разломать в тарелку на мелкие кусочки, затем заливают бульоном.

Самый сложный иероглиф в Китае — это название для лапши из провинции Шэньси.

Это лапша Бянь-бянь-мянь (𰻝𰻝面) и попробовать её проще всего в Сиане, где её готовят на каждом углу и на улице закусок Хуэйминь тоже.

Сейчас она популярна как раз из-за уникального иероглифа, который состоит из 58 черт и считается самым сложным в современном китайском языке.

Главное отличие Бянь-бянь — ширина самой лапши, которую раньше готовили рабочие и резать тонкие полоски у них не было времени. В остальном лапша похоже на Дянь-дянь-мянь из Чэнду и подаётся обычно с жареным фаршем со специями и острым маслом.

После голодного и нищего Бангладеша попадаем в яркий пятничный Куньмин. В Китай - как домой. Рай для ночного дожора и вечерних погуляшек все нарядные, гуляют, фоткаются :)

🍡 Первой едой стал стаканчик с уличными закусками на шпажках: микс из тофу, рыбных/мясных шариков, колбасок и других вкусных штук, популярных в юньнаньском стритфуде. В итоге весь букет искупали в чили, и это прекрасно. Около 30¥ за всё.

🍜 Второй едой оказался супчик на соседней улочке с супчиками за 15-17¥. Острый суп в юньнаньском стиле: красный бульон с чили, зелёным луком и пельмешками.

🍢 Дальше снова случился букет вкусняшек. Шпажки с жареными овощами и закусками на гриле. 20¥ за букет.

🍓На десерт - фруктовый шашлычок в карамели (танхулу): клубничка, мандаринка и зелёный виноград в сахарной глазури. Позже взяли такой же, но фулсайз. На фото половинчатый за 6¥ :)

🍑 Фруктовые лавки с дурианами и тропическими фруктами. Сезон дуриана начался - вонища на всю улицу. Прошел мимо :)

📍Весь движняк примерно тут (и много кварталов вокруг):

Nanping Pedestrian Street 昆明市五华区步行街
https://maps.app.goo.gl/9zrpMAZo8BfKjb7LA

Напомню, что 1¥ ~ 11₽

Худеете к лету? Тогда этот пост не для вас 😋

Вкусная еда нужна, чтобы путешествия были радостью не только для глаз, но и для души. Потому что когда турист сытый, мир вокруг него сразу становится красивее.

Рассказываем про еду в Дагестане — речную форель, ботишал, кофе с урбечем и рынок, на который опасно заходить голодным.

🎣 Речная форель: не рыба, а магнит для туриста

Утром она еще плавала в ледяной горной реке, а к обеду уже оказалась на вашей тарелке. Ищите небольшие кафе у рынков или по дороге к Сулакскому каньону. Еще лучше — заехать в форелевое хозяйство чуть раньше обеда: людей будет меньше.

👉 Как заказывать: целиком на мангале. Внутри — нежнейшее розовое мясо, снаружи — хрустящая шкурка. К ней — свежая зелень, соль, перец, лимон и дымок от виноградной лозы. Никаких сложных соусов не нужно.

❗️Внимание: форель вызывает привыкание и подозрительно быстро заставляет планировать следующую поездку.

🫓 Ботишал: бабушкина магия вместо скучного хлеба

Чуду слышали все. А ботишал? Это почти брат чуду, только более пышный и уверенный в себе.

Лепешка не тонкая, а слоеная и воздушная внутри. Главная фишка — начинка: горячая, тягучая, но это не сыр, а… творог.

👉 Где брать: на рынках у местных бабушек или в городских кафе. Ботишал хорош почти везде. Главное — есть горячим и щедро смазать маслом.

☕️ Кофе с урбечем: спорим, вы не знали, что так можно?

Забудьте на минуту про латте и раф. В модных дербентских кофейнях и даже в горных домиках делают так: на дно чашки кладут чайную ложку урбеча — лучше орехового или миндального, заливают свежим эспрессо и перемешивают.

Никакого молока — только плотная, бархатистая текстура и глубокий ореховый финиш с легкой горчинкой. Будто пьете растопленную халву, но без приторности.

И еще три пункта в гастро-челлендж:

▪️ Курзе — дагестанские хинкали с тыквой, зеленью или мясом. Обязательно с кислым соусом.
▪️ Хинкал — без «и» в конце! Куски теста в мясном бульоне с чесночной подливой и мясом.
▪️ Дагестанская пахлава — много орехов, мало сахара и никакой приторности.

Так что там с рынком?

Если искать антоним к слову «диета», то махачкалинский рынок подойдет идеально.

Здесь продают километры очень хитрых орехов, фруктов и сладостей. Они действуют сообща: ждут, когда турист потеряет бдительность, засмотрится на краснобокие помидоры, отвлечется на ряды зелени — и тут же нападают на зазевавшегося гостя с главным аргументом: «Вы не покупайте, вы только попробуйте!»

И, конечно, ни один совестливый турист уже не оставит сушеную хурму, сухофрукты в глазури и грецкие орехи в какао лежать тут и грустить.

Практика показывает: домой с этого рынка обычно забирают все, что успело попасться на глаза.

АТОР ВКонтакте | Дзен

В Кумамото наконец удалось найти басаши (блюдо из сырой конины).

В одном из ресторанов взял сет, в который входила печень, сало и два вида мяса. У меня был огромный скепсис относительно печени, так как при готовке ее приходится вымачивать в молоке, чтобы вытравить неприятный привкус, а тут сырая и...ничего.

Сало немного резиновое, у печени практически нет вкуса. Мясо нежное, но, собственный вкусом не обладает. По текстуре чем то напоминает тунец. Как опыт прикольно, не жалею, но повторять скорее всего не стал бы. Лучше уж взять сырого мяса и сделать барбекю.

Открыли летний сезон - одно из моих любимых занятий: печь пиццу! Мне тут сказали, что писать о бытовой жизни порой интереснее, чем о путешествиях, поэтому хочу поделиться с вами нашим любимым ритуалом - позвать в гости друзей с видом на закат на Каме…

У нас небольшая финская печь Ooni Karu 16, она разогревается до ~500°C примерно за 15–20 минут. Пицца готовится за 60–90 секунд. Иногда берём её с собой на природу в машину, и тогда вообще чудеса, так как можно готовить на дровах, вкус пиццы сразу становится «настоящим». Бывают модели пицца-печей поменьше, но мне не хотелось играться с маленькими пиццульками, и спустя 3 года использования подтверждаю, что сделал правильный выбор.

Обычно 4 шариков теста хватает на компанию из 6 человек, чтобы вкусно провести вечер. В последнее время я не ставлю тесто сам (иначе мы постоянно едим пиццу!) и покупаю его в проверенной пиццерии в городе, где готовят на дровах при высокой температуре. Это важно, так как наш фирменный рецепт теста больше подходит для духовки, и пицца не пропекается за 90 секунд внутри, а при этом начинает подгорать снаружи. Там нужно очень грациозно её вертеть и следить каждую секунду, как неаполитанский пиццайоло.

По начинке мы любим классику на томатной основе с моцареллой, а сверху уже - по настроению и в зависимости от того, что есть в наличии по сезону: от лисичек из леса до эрингов из супермаркета, от пистиков до мортаделлы. В разгар лета у меня любимое сочетание - буррата и свежая земляника. Люблю также сочетание - инжир с сыром бри.

Как приготовить вкусную пиццу без печи в обычной духовке? Рецепт теста и инструкцию я выкладывал по ссылке здесь - оно очень ароматное (благодаря мёду и оливковому маслу). Приятного аппетита!

Это я так предлагаю вам телепорт в Италию без визы и загранпаспорта.

Малайзия, часть 6.
Еда, кварталы и один запрещённый фрукт.

После Сингапура, где мне было нечего сказать вам про еду кроме "сходите в маке по купонам", Малайзия - это рай, особенно в плане бюджета.
В KL три кухни живут буквально на расстоянии одного квартала друг от друга. Малайская, китайская, индийская. Все три дешёвые, все три вкусные, и все три работают допоздна.

Утром идем в Chinatown, район Petaling Street. Dim sum. К столу подъезжает тележка с корзинками, вы тыкаете пальцем на то, что хотите. Пельмешки на пару, шиу май, булочки.

Днем можно сходить в район Little India - Brickfields. Как вы догадываетесь по названию района, тут могут быть проблемы с санитарией, а всю еду люди едят руками. Я первый раз попросил вилку, на меня посмотрели, дали, но я прям почувствовал разочарование в их глазах.

Вечером идите на Jalan Alor. Это фуд-стрит в двух минутах от метро Bukit Bintang. По вечерам проезжую часть перекрывают, ставят столы и стулья, и вся улица начинает жарить, парить и коптить.

Отдельно про дуриан. Его тут продают на каждом углу. В метро с ним нельзя, в отель нельзя, в самолёт нельзя - везде висят таблички с перечёркнутым дурианом. Малайзийский Musang King считается лучшим в мире, от 50 MYR за кг. Попробовать стоит хотя бы ради того, чтобы иметь собственное мнение. Моё - ну такое.

#истории #Малайзия

Fritz Coffee Wonseo

Понравилась эта кофейня. Удобно, чтобы зайти перед экскурсией во дворец или деревню ханок.

Можно купить мерч с тюленем (носки, чашки, значки). Кофе и чай с классным дизайном.

💰Фильтр-кофе 7000-7500 вонн (350₽)
📍Сеул

Сегодня мы с Овцой Борисом обедали в Кафе Империал в Марриотт Империал Плаза, где запустили новое летнее меню.

Мы думали, там 3-5 позиций – суп/салат/десерт, а по факту большое полноценное самостоятельное меню, когда есть всё и даже больше.

После тренировки, как известно после отпуска на жёсткой диете сидим, ооочень были голодные.

Увидев Окрошку с телятиной су-вид на квасе (1300 руб.), учитывая 30-ти градусную жару, заказали, не раздумывая! На вид как будто не очень, а вот на пробу – очень даже! Волшебный hand made by Marriott Imperial Plaza квас задает тон всему блюду. Он насыщенный, с остринкой, и в нем много-много вкуса!

Ну, а далее по классике. Хотелось ВСЁ, остановились ещё на трёх позициях.

Брускетта со спаржей, клубникой и козьим сыром (1600 руб.) – легко, вкусно, полезно, а еще и красиво. Целое лето на одном ломтике хлеба.

Всем известный Летний салат с арбузом (1800 руб.), тут подаётся в авторской версии. Фета в легкой панировке, к мяте добавлены листья салата + авокадо, апельсин, креветки и лепестки миндаля. Нам с Овцой Борисом понравилось – много противоположных текстур и вкусов, необычно и ярко. Правда креветки пересушили, но это дело поправимое…

После всего этого обжорства, мы с Овцой Борисом осознали, что Таджин с курицей и артишоками (1500 руб.) – был большой ошибкой. Но, не заказать его мы не могли. Бренд-шеф Абдессаттар Зитуни из Туниса, а значит исполнение должно быть идеальным. И, не ошиблись. Взрыв вкуса! 💥💥💥 Вот прям тот самый восточный колорит, как он должен быть! Правда в такую жару, оно не очень заходит, слишком яркое и горячее что ли… А вот в дождик, будет самое то!

Да, кстати, в качестве напитка мы выбрали Огуречный мохито (600 руб.). Попросили поменьше сиропа добавлять, и напиток получился безупречно летним. Вот прям 5 баллов! Свежий и искрящийся. 🌿🌴🌱

Мы с Овцой Борисом после такого обеда пребывали в лёгоньком недоумении. Вроде на диете, а так обожраться! 😂

Ну, это и правда было вкусно. ❤️

#marriottimperial

Чита

Приехал, пожалуй, в самый недооцененный город ДФО. А меж тем здесь очень красиво. Перед серией больших текстов пара набросков:

✓ В Чите атмосфера настоящего сибирского фронтира. Кажется, прямо сейчас из-за угла выглянет артель золотодобытчиков. С 19 века в экономике мало что поменялось. Аэропорт обвешан предложениями поехать добывать медь (Удокан), золото и уран (Краснокаменск)

✓ Здесь много приличной деревянной архитектуры, в том числе модерна. Свой интересный тип наличников, которые ничуть не хуже иркутских. Я бы отчаянно продвигал Читу как один из центров деревянного зодчества, дабы покончить с монополией Томска и Вологды.

✓ Город окружен красивыми сопками. Возникает ощущение, что ты находишься в котловине, из-за чего вершины постоянно присутствуют на горизонте. Сейчас цветет багульник (рододендрон даурский), и вокруг «сопки в узоре багуловом и черёмух душистая вить».

✓ Оживают все клише из фильма «Звезда пленительного счастья».

✓ Очень много буузных / позных и китайских забегаловок. Бууз-хоппинг сам по себе — лучшее занятие на свете. Очень советую кафе «Аян» с ценами из 2010 года.

✓ В Чите есть дацан, деревянная церковь 1776 года (там музей декабристов) и дореволюционная мечеть.

✓ По стилю все немножко застряло в конце нулевых, что, впрочем, воспринимается в 2026-м как визуальная археология.

✓ В наличии сочный дальневосточный капром.

✓ Фраза «Провести отпуск в Забайкальском крае» для меня еще вчера звучала странно, но, погуляв по карте региона, нашел ее весьма здравой (природы и исторических городов тут хватает).

Видео-Обзор азиатского бистро Хорошим Людям
г. Казань

@zhuybezsoli

Скорее отзыв, чем рекомендация, так как я не уверен, что хоть кто-то из моих подписчиков заберется в эти края. Но чем черт не шутит?

Совершенно случайно в небольшоv поселке обнаружился прекрасный рыбный ресторан 創作割烹 やまぐち, в котором я отведал одно из самых вкусных блюд за все свои поездки в Японию. Рыба свежайшая и нежнейшая, а подача - мое почтение. Все идеально сбалансировано, а прекрасная компания хозяйки и повара только украшает это блюдо.

Когда я полез на карты искать точку, чтобы поделиться ею, даже не был до конца уверен, что это именно тот самый ресторан. Ни одно блюдо в отзывах не было похоже на то, что мне принесли. Хотя отзывов для выборки было много, но пришлось угадывать по интерьеру. Как я понял, у шефа здесь постоянная ротация блюд, а готовят они из той рыбы, что удалось купить у рыбаков из сегодняшнего вылова, так что присутствует нотка импровизации и попасть на такое же меню повторно крайне сложно.

Знай я японский получше, можно было бы догадаться об этом и из названия — 割烹 (Каппо) - японская кухня высокого класса, где готовят прямо перед гостем, 創作 (Сосаку) означает авторский, творческий подход шефа. Но это я сейчас такой умный, когда все загуглил. А тогда для меня это был обычный маленький ресторанчик в глухой деревне со скромным количеством посадочных мест. Помимо невероятного уровня кухни, здесь еще и очень забавная и приятная хозяйка, которая любит болтать с иностранцами и фотографироваться с ними для странички ресторана на фейсбуке. В общем, если вас каким-то чудесным образом занесет в эти края, поставьте себе точку на карте, чтобы не потерять.

Кстати, набор еды на фото обошелся всего в 1500 йен (750 рублей).