Что еще попробовать в Сиане?

В кухне Сианя прямо чувствуются среднеазиатские ноты: здесь добавляют зиру и тмин, готовят лепёшки на углях, а баранина здесь популярна так же, как и свинина. И всё это не острое! В основе лежит кухня народа хуэй, которая сформировалась на пересечении Шёлкового пути. Хуэй — это китайские купцы, принявшие ислам, когда Сиань был столицей и торговым центром.

На улице закусок Хуэйминь в мусульманском квартале до сих пор можно встретить парней в тюбетейках и покрытых девушек. Там же можно попробовать и главные блюда региона Шэньси. Но вообще хороших место в Сиане полно: просто скопируйте иероглифы из этого поста, вбейте в Амап и смотрите на отзывы.

Лапша Бянь-бянь-мянь — 𰻝𰻝面
Про неё был отдельный постик.

Бургер с томлёным мясом — 肉夹馍 (жоуцзямо)
Хрустящая слоёная лепёшка и большая порция рваного мяса: свинины или говядины. Мы пробовали вот здесь (翔子米皮), было очень вкусно и жирно. Одну лепешку можно смело брать на двоих!

Шашлычки из баранины — 烤羊肉串 (као янжоу чуань)
Мясо нарезают маленькими кусочками и обжаривают с кучей тмина. Часто в ресторанах и забегаловках шпажки разносят по залу и предлагают гостям — уже сверх того, что они заказали. Именно так и было в халяльном барбекю 清真刚刚烤肉 около музея Шэнси. Это нормальная практика, потому что порции маленькие, а сидеть в таких местах принято долго.

Бараний суп — 羊肉泡馍 (янжоу паомо)
Его подают с клёцками или лепёшкой, которую нужно самому разломать в тарелку на мелкие кусочки, затем заливают бульоном.

Самый сложный иероглиф в Китае — это название для лапши из провинции Шэньси.

Это лапша Бянь-бянь-мянь (𰻝𰻝面) и попробовать её проще всего в Сиане, где её готовят на каждом углу и на улице закусок Хуэйминь тоже.

Сейчас она популярна как раз из-за уникального иероглифа, который состоит из 58 черт и считается самым сложным в современном китайском языке.

Главное отличие Бянь-бянь — ширина самой лапши, которую раньше готовили рабочие и резать тонкие полоски у них не было времени. В остальном лапша похоже на Дянь-дянь-мянь из Чэнду и подаётся обычно с жареным фаршем со специями и острым маслом.

Севан пошёл не совсем по плану

Сегодня ездили на озеро Севан из Еревана. Оно находится почти на 1900 метрах над уровнем моря, так что 13 градусов и дождь в мае – это норма.

Началось все бодро: заказали экскурсию на Tripster, а утром организатор сообщил, что машина сломалась и нужно ждать замену.

В итоге выехали на час позже, и маршрут немного подкорректировался. Конечно же, не в нашу пользу.

Первая остановка: кладбище хачкаров Норатус. Там больше 800 резных каменных крестов, многие относятся к IX-XVII векам, а сама традиция хачкаров внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Формально место важное. Но я честно скажу: меня не особенно зацепило. Хотя легенда хорошая: говорят, во время нашествия Тамерлана местные надели на хачкары шлемы и поставили рядом мечи, чтобы издалека они выглядели как войско. 

Дальше поехали на дегустацию сыров в Mikayelyan Family Farm. €50 на троих. Они делают армянские сыры, но главная фишка там в экспериментах: сыр в виноградных листьях, с вином, коньяком, гранатовым сиропом.

Нам выложили большую сырную тарелку с семью видами сыра и разным вяленым мясом, почти как хамон, только из говядины и свинины.

Сыры действительно достойные. Особенно понравились твёрдые и сыр, вымоченный в виноградных листьях. Но цены бодрят: за кусочек 200 грамм просят около €23. Мы всё попробовали, запили местным вином и поехали дальше. Диане, кстати, больше всего понравилось общаться с коровой.